香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等,或其提取物,具有刺激性香味,賦予食物以風(fēng)味,增進(jìn)食欲,幫助消化和吸收的作用。香辛料中主要的呈香基團(tuán)和辛味物質(zhì)是其中的醛基、酮基、酚基以及一些雜環(huán)化合物,它除了有增香、 (共 461 字) [閱讀本文] >>
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 香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等,或其提取物,具有刺激性香味,賦予食物以風(fēng)味,增進(jìn)食欲,幫助消化和吸收的作用。香辛料中主要的呈香基團(tuán)和辛味物質(zhì)是其中的醛基、酮基、酚基以及一些雜環(huán)化合物,它除了有增香、 (共 461 字) [閱讀本文] >>
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