貝肉不同的貯藏及加工手段,如冷凍保藏、臭氧保藏、氣調(diào)保藏、蒸煮、高壓、干制和酶解對貝肉特征風(fēng)味的影響非常顯著,恰當(dāng)?shù)馁A藏加工手段可以給貝肉帶來更加鮮美的風(fēng)味。 (共 79 字) [閱讀本文] >>
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