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 (一)菜籽餅粕的毒性傳統(tǒng)的油菜籽中含有芥子苷、芥子堿和單寧等有毒成分,其中芥子苷是主要毒素。芥子苷本身是無毒的,但在一定的溫度和濕度下通過芥子酶的催化作用,會產(chǎn)生腈、硫氰酸酯、惡唑烷硫酮、硫氰酸離子等。硫氰酸酯 (共 4440 字) [閱讀本文] >>