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41.液化DE值對葡萄糖和麥芽糖生產(chǎn)的影響有哪些?
酶制劑應用技術

        液化是糖化的基礎,淀粉的液化是將淀粉由大分子向小分子水解的過程。在葡萄糖的生產(chǎn)中,通過多年的生產(chǎn)實踐證明,液化DE值的控制直接影響糖化的水平。而控制糊精分子質量的大小(即液化DE值),應該從兩個方面考慮。(1)液化DE值不    (共 991 字)     [閱讀本文] >>

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