海量資源,盡在掌握
 工業(yè)上常用DE值來表示淀粉糖的含量,即淀粉的水解程度或糖化程度。DE值也稱為葡萄糖值,是指糖化液中還原糖全部以葡萄糖計,占干物質(zhì)的百分比。DE值表示在干物質(zhì)中還原糖含量(以葡萄糖計)。式中還原糖含量——用斐林法或碘量法 (共 1835 字) [閱讀本文] >>