液化過(guò)程是一個(gè)在高溫條件下,淀粉結(jié)構(gòu)被破壞并在酶的作用下逐步被分解并溶解的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中,淀粉由不溶性的、堅(jiān)固而穩(wěn)定的晶體結(jié)構(gòu),逐步變?yōu)榭扇艿?、分散的、無(wú)定形的液體狀態(tài)。酶的作用首先需要將淀粉堅(jiān)固的顆粒 (共 1454 字) [閱讀本文] >>
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 液化過(guò)程是一個(gè)在高溫條件下,淀粉結(jié)構(gòu)被破壞并在酶的作用下逐步被分解并溶解的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中,淀粉由不溶性的、堅(jiān)固而穩(wěn)定的晶體結(jié)構(gòu),逐步變?yōu)榭扇艿?、分散的、無(wú)定形的液體狀態(tài)。酶的作用首先需要將淀粉堅(jiān)固的顆粒 (共 1454 字) [閱讀本文] >>