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二、甜酸比及其計(jì)算
軟冰淇淋生產(chǎn)

        (1)定義甜酸比是指產(chǎn)品中甜度與酸度比。甜度是指全部甜味劑的總甜度(按蔗糖計(jì)),酸度是指產(chǎn)品中全部酸味劑的總酸度(按檸檬酸計(jì))。(2)計(jì)算公式甜酸比=甜度(以蔗糖計(jì))/酸度(以檸檬酸計(jì))(3)常見水果的甜酸比如表2-36所示。表2-36常見    （共 864 字）     [閱讀本文] >>

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二、甜酸比及其計(jì)算 - 軟冰淇淋生產(chǎn)
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二、甜酸比及其計(jì)算
軟冰淇淋生產(chǎn)

        (1)定義甜酸比是指產(chǎn)品中甜度與酸度比。甜度是指全部甜味劑的總甜度(按蔗糖計(jì)),酸度是指產(chǎn)品中全部酸味劑的總酸度(按檸檬酸計(jì))。(2)計(jì)算公式甜酸比=甜度(以蔗糖計(jì))/酸度(以檸檬酸計(jì))(3)常見水果的甜酸比如表2-36所示。表2-36常見    （共 864 字）     [閱讀本文] >>

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