海量資源,盡在掌握
 我國使用天然色素對食品進行著色有悠久的歷史,如采用麥芽糖或砂糖經(jīng)過加熱焦化而制成焦糖色,或從動物的組織中提取的蟲膠紅酸、葉綠素銅鈉、梔子黃色素、花色素、胡蘿卜素等?,F(xiàn)將幾種天然食用色素的參考規(guī)格列于表2-32。 (共 270 字) [閱讀本文] >>