海量資源,盡在掌握
 入池完后即進(jìn)入鹽漬階段(傳統(tǒng)稱為“出坯”),即“(發(fā)酵)預(yù)處理”過程,這一階段十分重要,其主要影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素有用鹽量(即“鹽水濃度”)及其均勻程度、氣溫(即“發(fā)酵溫度”)、鹽漬管理等,用鹽量大于13%則發(fā)酵較緩,小于10%則 (共 945 字) [閱讀本文] >>