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 董瑩等在LSCC、MSCC及HSCC組契達干酪成熟過程中,對其pH和滴定酸度進行測定發(fā)現(xiàn),pH變化趨勢大致相同。在干酪成熟的15~30d,pH下降到最低,成熟30~180d,pH逐漸回升,如圖5-7所示。滴定酸度變化趨勢不完全相同,MSCC、HSCC組滴定酸度隨著成熟 (共 415 字) [閱讀本文] >>