(一)硬質(zhì)糖衣層工藝1.涂衣鍋噴漿涂層工藝將蔗糖以及其他水溶性糖和糖醇配制成溶液或熱溶液用于涂衣,干燥后析出結(jié)晶,形成涂層。工藝得到的硬質(zhì)涂層,也可用于巧克力涂衣。2.涂衣鍋撒粉涂層工藝在旋轉(zhuǎn)狀態(tài)下,先將糖漿通過澆灑 (共 713 字) [閱讀本文] >>
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 (一)硬質(zhì)糖衣層工藝1.涂衣鍋噴漿涂層工藝將蔗糖以及其他水溶性糖和糖醇配制成溶液或熱溶液用于涂衣,干燥后析出結(jié)晶,形成涂層。工藝得到的硬質(zhì)涂層,也可用于巧克力涂衣。2.涂衣鍋撒粉涂層工藝在旋轉(zhuǎn)狀態(tài)下,先將糖漿通過澆灑 (共 713 字) [閱讀本文] >>
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