從膠體化學(xué)上看,奶糖是一種膠體多相分散體系。首先,在加熱溶解過(guò)程中,蔗糖和淀粉糖漿以水為分散介質(zhì)組成一種連續(xù)相。由于水分子和抗結(jié)晶物質(zhì)的存在,組成了透明的均一的液態(tài)混合糖漿。這在化學(xué)上屬于真溶液,也就是奶糖的基 (共 534 字) [閱讀本文] >>
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 從膠體化學(xué)上看,奶糖是一種膠體多相分散體系。首先,在加熱溶解過(guò)程中,蔗糖和淀粉糖漿以水為分散介質(zhì)組成一種連續(xù)相。由于水分子和抗結(jié)晶物質(zhì)的存在,組成了透明的均一的液態(tài)混合糖漿。這在化學(xué)上屬于真溶液,也就是奶糖的基 (共 534 字) [閱讀本文] >>
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