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 (一)充氣劑充氣劑又稱發(fā)泡劑或起泡劑,是棉花糖中非常重要的組分。最普遍的充氣劑都是膠體物質,它能圍繞氣泡形成一種彈性薄膜,起到穩(wěn)定泡沫的作用。大多數膠體都是大分子蛋白質或多糖,它們都具有穩(wěn)定泡沫的性能,也有一些還 (共 1255 字) [閱讀本文] >>