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十四、蔥油方酥
現(xiàn)代中西式糕點

        1.配方皮料:強筋糕點粉2kg,飴糖450g,花生油300g,干酵母65g,水適量。酥料:糕點粉1kg,味精1g,奶油500g,蔥100g,魚油30g,麻油50g,精鹽65g。2.工藝流程3.操作要點(1)和面、發(fā)酵　糕點粉置于臺板上開塘,加飴糖、花生油、酵母(酵母事先加適量溫水    （共 370 字）     [閱讀本文] >>

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