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十三、茶酥
現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)

        1.配方皮料:糕點(diǎn)粉2kg,清茶水1kg,豬油175g。酥料:糕點(diǎn)粉1.2kg,豬油800g。餡料:豆沙餡700g,糖漬豬油丁50g,熟豬油300g,糖桂花20g,白砂糖粉900g,豬油適量。炸油:豬油1.7kg。2.工藝流程3.操作要點(diǎn)(1)制皮　糕點(diǎn)粉置于臺板上開塘,加豬油和清茶水    （共 371 字）     [閱讀本文] >>

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