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第二節(jié) 葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中皮渣的綜合利用
葡萄酒生產(chǎn)

        在葡萄酒的釀造過(guò)程中,有20%～30%的葡萄殘?jiān)a(chǎn)品,包括除梗破碎產(chǎn)生的果梗,壓榨后的皮渣,以及轉(zhuǎn)罐、陳釀過(guò)程產(chǎn)生的酒泥沉淀等,其中各成分的含量因葡萄品種而異。葡萄皮渣中功能性成分,如天然色素、膳食纖維、有機(jī)酸、以亞油    （共 3414 字）     [閱讀本文] >>

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