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 一、轉(zhuǎn)罐1.轉(zhuǎn)罐目的轉(zhuǎn)罐(圖7-2)是將葡萄酒從一個酒罐轉(zhuǎn)入另一個酒罐,是葡萄酒陳釀過程中最重要的一項管理措施。通過轉(zhuǎn)罐可以使葡萄酒澄清、揮發(fā)酒中的CO2、調(diào)節(jié)葡萄酒中SO2含量、下膠、過濾等處理、使葡萄酒均質(zhì)化,同時還可 (共 2011 字) [閱讀本文] >>