什么叫炒?新版《辭?!返慕忉屖?“把東西放在鍋里翻拌使熟”。按照這個定義,炒則產生于“石上燔谷”的時代,盡管那時沒有鍋,那被燒熱了的石板就是起了鍋的功能,當谷物被放到熱石板上去時,如果不翻動,則因受熱不勻而造成生熟 (共 1531 字) [閱讀本文] >>
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 什么叫炒?新版《辭?!返慕忉屖?“把東西放在鍋里翻拌使熟”。按照這個定義,炒則產生于“石上燔谷”的時代,盡管那時沒有鍋,那被燒熱了的石板就是起了鍋的功能,當谷物被放到熱石板上去時,如果不翻動,則因受熱不勻而造成生熟 (共 1531 字) [閱讀本文] >>
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