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第五節(jié) 傳熱學(xué)和炊具的演變
烹飪學(xué)原理

        傳熱學(xué)是現(xiàn)代物理學(xué)的一個(gè)子學(xué)科,它在工程上有著廣泛的應(yīng)用,其學(xué)科定義應(yīng)為研究熱量傳遞的一門科學(xué)。也就是說,凡是有溫度差的地方,就有熱量自發(fā)地從高溫物體傳遞到低溫物體上去,最后達(dá)到熱平衡狀態(tài)。這個(gè)看似簡單的物理現(xiàn)    （共 7398 字）     [閱讀本文] >>

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第五節(jié) 傳熱學(xué)和炊具的演變 - 烹飪學(xué)原理
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第五節(jié) 傳熱學(xué)和炊具的演變
烹飪學(xué)原理

        傳熱學(xué)是現(xiàn)代物理學(xué)的一個(gè)子學(xué)科,它在工程上有著廣泛的應(yīng)用,其學(xué)科定義應(yīng)為研究熱量傳遞的一門科學(xué)。也就是說,凡是有溫度差的地方,就有熱量自發(fā)地從高溫物體傳遞到低溫物體上去,最后達(dá)到熱平衡狀態(tài)。這個(gè)看似簡單的物理現(xiàn)    （共 7398 字）     [閱讀本文] >>

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