海量資源,盡在掌握
 蔬菜中本身含有多種酶。為了更好地保存蔬菜,燙漂使與品質降低有關的酶失活。對于單個蔬菜,測定與品質敗壞有關的酶的熱失活條件,是熱燙工藝設計的一個關鍵步驟。但是這個步驟需要與輔助的貯藏實驗相搭配,在這個實驗中一些 (共 236 字) [閱讀本文] >>