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3.1 引言
果蔬加工中酶的應(yīng)用

        果蔬在人類膳食中具有重要作用,除了具有營養(yǎng)價(jià)值外,果蔬更因其可口的風(fēng)味而深受消費(fèi)者喜愛。新鮮果蔬的品質(zhì)取決其外觀、色澤、質(zhì)地及營養(yǎng)價(jià)值(Dull和Hulme,1971),其中風(fēng)味是多數(shù)水果最重要的品質(zhì)指標(biāo)之一。目前,果蔬產(chǎn)業(yè)較多注    （共 874 字）     [閱讀本文] >>

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3.1 引言 - 果蔬加工中酶的應(yīng)用
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3.1 引言
果蔬加工中酶的應(yīng)用

        果蔬在人類膳食中具有重要作用,除了具有營養(yǎng)價(jià)值外,果蔬更因其可口的風(fēng)味而深受消費(fèi)者喜愛。新鮮果蔬的品質(zhì)取決其外觀、色澤、質(zhì)地及營養(yǎng)價(jià)值(Dull和Hulme,1971),其中風(fēng)味是多數(shù)水果最重要的品質(zhì)指標(biāo)之一。目前,果蔬產(chǎn)業(yè)較多注    （共 874 字）     [閱讀本文] >>

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