海量資源,盡在掌握
 (一)糖類糧食及其加工產(chǎn)品在儲藏過程中,α-淀粉酶和β-淀粉酶作用于其中的淀粉,使其轉(zhuǎn)化成糊精和麥芽糖。在儲藏早期小麥的淀粉酶活性增加。而在特定條件下觀察到糧食儲藏過程中干重增加,這個增加可用水分在淀粉水解過程中被 (共 11709 字) [閱讀本文] >>