海量資源,盡在掌握
存在于食品中的微生物,細菌占主要地位。這不僅是因為許多不同種的細菌能在食品中存活,而且也因為其生長速度快,能利用食品營養(yǎng),在較寬的溫度、氧濃度、pH和水活度范圍內(nèi)生長,以及比較能適應不利環(huán)境,如高溫條件下芽胞能生存 (共 2081 字) [閱讀本文] >>