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二、冷藏保鮮
貝類(lèi)加工

        影響冷藏食品品質(zhì)的因素有貯藏溫度、空氣相對(duì)濕度和空氣流速等,其中溫度影響是最主要的。冷藏的溫度不同,貝類(lèi)的保鮮期不同。在保證貝類(lèi)不至于凍結(jié)的條件下,冷藏溫度越接近其冰點(diǎn),貯藏期越長(zhǎng)。例如白蛤肉在4℃冷藏的保鮮期    （共 398 字）     [閱讀本文] >>

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