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二、酶催化作用的特點(diǎn)
大豆制品中酶的應(yīng)用

        酶作為生物催化劑具有一般催化劑的特征,如:①微量的酶就能發(fā)揮巨大的催化作用,但其本身在化學(xué)反應(yīng)前后沒有質(zhì)和量的改變;②只能催化熱力學(xué)上允許進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng);③只能縮短化學(xué)反應(yīng)達(dá)到平衡所需的時(shí)間,而不能改變化學(xué)反應(yīng)    （共 1108 字）     [閱讀本文] >>

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