海量資源,盡在掌握
 由于高級(jí)醇主要在啤酒發(fā)酵期間形成,因此其含量主要受酵母菌種、麥汁營(yíng)養(yǎng)條件以及發(fā)酵工藝條件的影響。1.酵母菌種及其使用的影響(1)酵母菌種。在啤酒生產(chǎn)中,酵母菌株對(duì)高級(jí)醇的形成起主要作用。不同的酵母菌種有著各自不同 (共 3495 字) [閱讀本文] >>