海量資源,盡在掌握
 發(fā)芽小麥的麥皮含量相對(duì)高一些,灰分比正常小麥高0.02%~0.05%,面筋含量比正常小麥少2%~3%,α-淀粉酶活性很高,降落值較小。發(fā)芽小麥粉的脂肪酸值比正常小麥粉的高,洗出的面筋碎成小塊,沒有彈性,延伸性很小。發(fā)芽小麥磨成的小麥 (共 458 字) [閱讀本文] >>