宰殺后的羊胴體在0℃~4℃溫度下放置12~24h,使大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制,肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素,肉中的酶將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸,同時(shí)排空血液及占體重18%~20%的體液,減少有害物質(zhì)含量。羊肉中的 (共 518 字) [閱讀本文] >>
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 宰殺后的羊胴體在0℃~4℃溫度下放置12~24h,使大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制,肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素,肉中的酶將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸,同時(shí)排空血液及占體重18%~20%的體液,減少有害物質(zhì)含量。羊肉中的 (共 518 字) [閱讀本文] >>