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化學(xué)工業(yè) 共有 28723 個(gè)文獻(xiàn)

制油工藝對玉米胚芽油品質(zhì)特性及風(fēng)味成分的作用機(jī)制

    玉米胚芽;制油工藝;理化性質(zhì);光譜分析;風(fēng)味物質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-01-30

二十八烷醇-二十二烷酸復(fù)合調(diào)控油凝膠晶體結(jié)構(gòu)及凝膠特性

    二十八烷醇;二十二烷酸;復(fù)合油凝膠;晶體結(jié)構(gòu);凝膠特性...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-01-22

香辛料腌制對烤制魚肉中伴生危害物生成的影響及機(jī)制

    烤制魚肉;香辛料;危害物...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-04-18

微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化黃酮類化合物研究進(jìn)展

    微生物轉(zhuǎn)化;大豆異黃酮;陳皮黃酮;黃芩黃酮;淫羊藿黃酮...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-03-29

脂肪模擬物及其在食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

    脂肪;脂肪模擬物;分類;應(yīng)用...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-12-07

基于藜麥蛋白Pickering乳液模擬牛油

    藜麥蛋白;Pickering乳液;模擬動(dòng)物油脂;流變特性;揮發(fā)性物質(zhì);熔點(diǎn)...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-04-08

抗真菌內(nèi)切幾丁質(zhì)酶酶學(xué)性質(zhì)及制備低聚殼寡糖功能分析

    幾丁質(zhì)酶;金色鏈霉菌;酶學(xué)特性;生物轉(zhuǎn)化;抗真菌活性...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-03-15

紅外預(yù)處理對低溫壓榨碧根果油品質(zhì)及貯藏穩(wěn)定性的影響

    低溫壓榨碧根果油;紅外預(yù)處理;出油率;品質(zhì);貯藏穩(wěn)定性...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-03-09

特丁基對苯二酚在不同油脂貯存過程中轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的識別、分離與鑒定

    特丁基對苯二酚;叔丁基對苯醌;2-(2-甲基烯丙基)氫醌;分離純化;結(jié)構(gòu)鑒定...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-02-25

釀酒酵母耐受機(jī)制研究進(jìn)展

    釀酒酵母;滲透壓;乙醇;高溫;有機(jī)酸;氧化應(yīng)激;二氧化硫...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-05-11
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