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抗真菌內(nèi)切幾丁質(zhì)酶酶學(xué)性質(zhì)及制備低聚殼寡糖功能分析

食品科學(xué) 頁數(shù): 10 2024-03-15
摘要: 為開發(fā)幾丁質(zhì)及殼聚糖生物轉(zhuǎn)化活性寡聚糖并實現(xiàn)幾丁質(zhì)酶在食品防腐及生防方面的應(yīng)用,從金色鏈霉菌(Streptomyces aureofaciens)XZ-Sa62中分離純化幾丁質(zhì)酶(ChiA-Sa62),并研究其生物轉(zhuǎn)化及抗菌功能。本實驗采用Q-Sepharose Fast Flow、Sephadex G-100層析和反相高效液相色譜純化ChiA-Sa62,經(jīng)純化后ChiA-Sa... (共10頁)

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