乳中的蛋白質(zhì)水解是由乳中的蛋白酶造成的,牛乳中造成蛋白質(zhì)水解的蛋白酶主要有兩類(lèi):一類(lèi)是內(nèi)源酶,是牛乳中天然存在的;一類(lèi)是外源酶,主要是在牛乳貯存過(guò)程中由嗜冷菌產(chǎn)生的。纖維蛋白溶酶是牛乳中主要的內(nèi)源蛋白酶,其具有 (共 277 字) [閱讀本文] >>
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 乳中的蛋白質(zhì)水解是由乳中的蛋白酶造成的,牛乳中造成蛋白質(zhì)水解的蛋白酶主要有兩類(lèi):一類(lèi)是內(nèi)源酶,是牛乳中天然存在的;一類(lèi)是外源酶,主要是在牛乳貯存過(guò)程中由嗜冷菌產(chǎn)生的。纖維蛋白溶酶是牛乳中主要的內(nèi)源蛋白酶,其具有 (共 277 字) [閱讀本文] >>
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