配方(1)意大利熏火腿(PROSCUITTI)原料配方表3-24單位:kg原料水分脂肪蛋白質(zhì)膠原/%結(jié)合力色價配方1豬肉 鮮豬后腿,5~7kg重71720241821100干輔料 鹽0.010004004.5蔗糖0.060001001.75按25%損失計算 水分55.8脂肪8.7蛋白質(zhì) (共 495 字) [閱讀本文] >>
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 配方(1)意大利熏火腿(PROSCUITTI)原料配方表3-24單位:kg原料水分脂肪蛋白質(zhì)膠原/%結(jié)合力色價配方1豬肉 鮮豬后腿,5~7kg重71720241821100干輔料 鹽0.010004004.5蔗糖0.060001001.75按25%損失計算 水分55.8脂肪8.7蛋白質(zhì) (共 495 字) [閱讀本文] >>
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