
 采用紅曲粉發(fā)色,可使香腸制品呈玫瑰紅色,并有一定的抗氧化作用。這是現(xiàn)代香腸加工中用來(lái)取代硝石的方法,它使制品安全性更好。無(wú)硝香腸加工技術(shù)見(jiàn)表2-61。表2-61無(wú)硝香腸加工技術(shù)續(xù)表 (共 90 字) [閱讀本文] >>
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