脂肪酸都是直鏈化合物,其中有一對或一對以上的碳原子為雙鍵結(jié)合的稱為不飽和脂肪酸(UnsaturatedFattyAcid,SFA),通式為CnH2n+1COOH。在生物體內(nèi),不飽和脂肪酸是由飽和脂肪酸脫氫反應(yīng)合成的,其種類數(shù)量及比例因生物的種類不同而不同。天...[繼續(xù)閱讀]

    在自然界還存在著具有支鏈、羥基、酮基的極性很強的脂肪酸及環(huán)狀脂肪酸等。支鏈脂肪酸是在羊毛脂中首先發(fā)現(xiàn)的對應(yīng)于末端甲基第二位有支鏈甲基的、第三位有支鏈甲基的反式異構(gòu)酸;在天然脂肪酸中存在著含有羥基、羰基、環(huán)...[繼續(xù)閱讀]

    1.熔點、沸點脂肪酸因發(fā)生溫度變化,由固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)時的溫度稱為熔點。在熔點時,脂肪酸的熔化液與固體處于平衡狀態(tài)。高相對分子質(zhì)量的脂肪酸冷卻的傾向比較強,偶碳數(shù)的脂肪酸比相鄰奇數(shù)碳脂肪酸的熔點高,因此脂肪酸的熔...[繼續(xù)閱讀]

    1.自動氧化脂肪酸及其衍生物三甘酯的自動氧化機理與油脂的自動氧化機理相同,油脂的自動氧化(oxidation)是活化的含烯底物與基態(tài)氧發(fā)生的游離基反應(yīng),在常溫下,氧分子對油脂的氧化反應(yīng)可在很低的活化能下進(jìn)行。一般認(rèn)為,油脂的自...[繼續(xù)閱讀]

    1.降血糖含高單不飽和脂肪酸的特殊類型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑(Clucema)能夠降低Ⅱ型糖尿病患者的血糖水平,尤其對餐后血糖水平的降低更加明顯,在臨床上比標(biāo)準(zhǔn)配方的營養(yǎng)制劑更能適合于糖尿病患者的營養(yǎng)需求。2.調(diào)節(jié)血脂減少膳食膽固醇...[繼續(xù)閱讀]

    多不飽和脂肪酸的研究范圍從原來的基礎(chǔ)藥理和臨床研究,逐步擴大到作為醫(yī)藥品、高級營養(yǎng)品的應(yīng)用研究。1.抑制肥胖PUFAs可以通過調(diào)節(jié)脂肪分配和活化、抑制脂肪酸合成酶FAS活性和表達(dá)、影響肥胖基因Leptin(瘦素)的表達(dá)及機體對...[繼續(xù)閱讀]

    [1]姜悅,陳峰,陳遠(yuǎn)童.中國食品,6:29,1999[2]張金亭.脂肪酸及其深加工手冊.北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2002[3]王煒,張偉敏.中國食物與營養(yǎng),4:44～46,2005[4]宿艷萍,曹志強,于錫剛.人參研究,4:7～9,2001[5]闞健全.食品化學(xué).北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,...[繼續(xù)閱讀]

    生物堿(Alkaloids)是存在于生物體的一類除蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸及B族維生素以外的含氮堿基的有機化合物的總稱,多數(shù)具有堿性且能與酸結(jié)合生成鹽;結(jié)構(gòu)復(fù)雜,大部分為雜環(huán)化合物且氮原子包含在雜環(huán)內(nèi);多數(shù)具有顯著的生理活性。...[繼續(xù)閱讀]

    有機胺類生物堿的結(jié)構(gòu)比較簡單,氮原子通常不結(jié)合在環(huán)內(nèi),而是在側(cè)鏈上。因此,它們的化學(xué)性質(zhì)與一般的生物堿不同,但同樣具有很高的藥用價值和生理活性,重要的類型有秋水仙堿、益母草堿、麻黃堿等。這類生物堿在植物體中分布...[繼續(xù)閱讀]

    吡咯衍生物類生物堿主要是指由吡咯或四氫吡咯衍生的含吡咯環(huán)的生物堿,生源上來自鳥氨酸或賴氨酸,主要分布在紫草科、天芥菜科、菊科千里光屬和豆科野百合屬等植物中,主要有天芥菜堿、千里光生物堿、野百合堿等。從化學(xué)結(jié)...[繼續(xù)閱讀]