隨著獸藥在乳畜飼養(yǎng)業(yè)中的廣泛應(yīng)用,牛乳中藥物殘留問題不僅影響了牛奶的品質(zhì),如果將牛乳應(yīng)用于酸乳、乳酪生產(chǎn),還能抑制細(xì)菌發(fā)酵,使產(chǎn)量和品質(zhì)降低。這些產(chǎn)品經(jīng)人飲用后,過敏體質(zhì)機(jī)體可發(fā)生過敏反應(yīng),并導(dǎo)致正常飲用者產(chǎn)生...[繼續(xù)閱讀]

    四環(huán)素類抗生素(TCs)是一類廣譜抗菌藥,其在促進(jìn)畜禽生長、疾病防治等方面發(fā)揮著重要作用。進(jìn)入動物機(jī)體內(nèi)的四環(huán)素,50%～90%以藥物原型或代謝物形式通過動物糞便、尿液排出體外,可引起環(huán)境污染。(一)原理樣品經(jīng)Na2EDTA提取,提取...[繼續(xù)閱讀]

    類固醇的學(xué)名叫做“腎上腺皮質(zhì)素”,主要是由腎上腺皮質(zhì)及膽固醇為原料,由多種P450酶參與,經(jīng)生物轉(zhuǎn)化合成的產(chǎn)物,其具有如調(diào)節(jié)血糖、蛋白質(zhì)、脂肪及電解質(zhì)的代謝等生理作用。細(xì)胞色素P450基因CYP17在類固醇代謝中發(fā)揮兩種效用...[繼續(xù)閱讀]

    性激素為性腺分泌的一類甾體激素,包括雌激素、孕激素和雄激素。此類藥物主要使動物同期發(fā)情等,還具有加快動物生長發(fā)育和育肥的作用。因此,20世紀(jì)70年代以前,許多國家和地區(qū)均將雌激素或其它同化激素用作畜禽的促生長劑,以...[繼續(xù)閱讀]

    近年來環(huán)境中內(nèi)分泌干擾物的污染是由人畜體治療用動物生長促進(jìn)劑后排放產(chǎn)生的。一些天然甾類雌激素及合成甾體類雌激素被發(fā)現(xiàn)具有很強(qiáng)的雌效應(yīng),而目前有研究報(bào)道稱環(huán)境痕量殘留的孕激素、雄激素同樣能夠?qū)θ撕蛣游锏慕】?..[繼續(xù)閱讀]

    β-興奮劑是一類化學(xué)合成的苯乙醇胺類衍生物,易在動物組織,特別是內(nèi)臟中積聚殘留,并通過食物鏈進(jìn)入人體,嚴(yán)重危害人類健康,歐洲與美國立法禁止在畜禽生產(chǎn)上使用,我國農(nóng)業(yè)部也于1997年作出相同的規(guī)定。但由于經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使...[繼續(xù)閱讀]

    萊克多巴胺是苯乙醇胺類β-受體激動劑,一種可用于治療充血性心力衰竭癥的強(qiáng)心藥,還可以用于治療肌肉萎縮癥,增長肌肉,減少脂肪蓄積,并對胎兒和新生兒生長有益。美國FDA在2000年批準(zhǔn),萊克多巴胺可以用于動物營養(yǎng)重新配劑,廣泛用...[繼續(xù)閱讀]

    興奮劑是國際體育界違禁藥物的總稱。國際奧委會規(guī)定:競賽運(yùn)動員應(yīng)用任何形式的藥物或以非正常量或通過不正常途徑攝入生理物質(zhì),企圖以人為和不正當(dāng)?shù)姆绞教岣咚麄兊母傎惸芰礊槭褂门d奮劑。尿樣中的興奮劑檢測技術(shù)分析大...[繼續(xù)閱讀]

    多環(huán)芳烴是食物在煎炸、烤制和煙熏等烹飪過程中產(chǎn)生的一組有害化合物,其生成主要與有機(jī)物的不完全燃燒有關(guān)。多環(huán)芳烴具有強(qiáng)烈的致癌性和誘變性,長期攝入這些食物對人類健康造成潛在的威脅。丙烯醛、甲醛、乙醛、苯甲醛等...[繼續(xù)閱讀]

    全氟化烷基化物質(zhì)(PFASs),是被廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中的一類合成化合物,具有疏水疏油特性。近幾十年來,PFASs類化合物普遍存在于各種生命基質(zhì)包括人體組織及體液中,已發(fā)展成為新興食品及環(huán)境污染物。由于PFASs長期暴露于餐桌而引...[繼續(xù)閱讀]