中國古代的“羹”更接近于今天“湯”的含義。《辭源》謂:“羹,和味的湯。《詩·魯頌·閟宮》:‘毛炰(páo,帶著毛包上泥后燔燒)胾(zī,大塊的肉)羹?！蹲髠鳌る[元年》:‘小人有母,皆嘗小人之食矣,未嘗君之羹。請以遺之?！鼻?..[繼續(xù)閱讀]

    中國第一部字典,東漢許慎所撰寫的《說文解字》說:“羹,五味盉羹也?！薄案弊质菚?huì)意字,所謂會(huì)意,是指一個(gè)字是由幾個(gè)字組合而成的,這個(gè)新組合而成的字的意義可以從這些基本成分間的某種聯(lián)系中顯現(xiàn)出來。具體的來說,“羹”...[繼續(xù)閱讀]

    晏嬰(?—前500)即晏子。春秋時(shí)齊國大夫,字平仲,夷維(今山東高密)人。齊靈公二十六年(公元前556),以其父晏弱去世,繼任齊卿,歷靈公、莊公、景公朝俱在任。是有名的思想家、政治家。上面所引晏子與齊景公的這段對話見《左傳·昭公...[繼續(xù)閱讀]

    湯與政治有非常密切的關(guān)系,甚或可以說中國的政治學(xué)就發(fā)軔于湯文化。圖1-8　伊尹《呂氏春秋》第十四卷《本味篇》,記述了伊尹以湯的“至味”勸說商湯王的故事:湯得伊尹,祓(fú)之于廟,爝(jué)以爟(guàn),釁以犧猳。明日設(shè)朝而見...[繼續(xù)閱讀]

    圖1-10　《黃帝內(nèi)經(jīng)》《黃帝內(nèi)經(jīng)》屬于包含重要飲食資料的中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)。《黃帝內(nèi)經(jīng)》成書于戰(zhàn)國時(shí)代,是我國現(xiàn)存最早的一部重要醫(yī)學(xué)文獻(xiàn),包括《素問》《靈樞》兩書,共18卷、162篇?！鹅`樞》論述針灸醫(yī)學(xué)的基礎(chǔ)理論,《素...[繼續(xù)閱讀]

    本書是從探討人之壽命的長短開始的,明確了飲食對于人的重要性,指出“食飲有節(jié)”方能盡其天年。而“食飲有節(jié)”的前提是“恬淡虛無”,只有這樣才能做到“美其食,任其服,樂其俗,高下不相慕”。《上古天真論篇第一》說道:昔在...[繼續(xù)閱讀]

    此書首創(chuàng)性地提出建構(gòu)中國人的科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)?！端貑枴げ貧夥〞r(shí)論篇》:“辛散,酸收,肝緩,苦堅(jiān),咸耎,毒藥攻邪,五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精益氣。”食物各有性味,各有利于與之相適應(yīng)的臟器,或散...[繼續(xù)閱讀]

    《黃帝內(nèi)經(jīng)》從陰陽的角度看待飲食,將飲食看作整個(gè)人體陰陽運(yùn)轉(zhuǎn)的部分,它同時(shí)又影響著全身?！端貑枴ぬ庩柮髡摗分赋鲲嬍硲?yīng)當(dāng)節(jié)制,起居應(yīng)當(dāng)有時(shí),否則陰氣承受,就會(huì)傷及五臟,大便泄瀉清稀,并有不消化的食物殘?jiān)?腸鳴腹痛...[繼續(xù)閱讀]

    韓非子的遠(yuǎn)古飲食研究發(fā)前人所未發(fā),對上古時(shí)代的飲食生活狀況的描述是獨(dú)特的、真實(shí)的,具有十分可貴的價(jià)值?！俄n非子·五蠹》追記遠(yuǎn)古時(shí)期先民的飲食狀況:“上古之時(shí),民食瓜果蚌蛤,腥臊惡臭,民多疾病,有圣人作,鉆燧取火,以化...[繼續(xù)閱讀]

    韓非子認(rèn)為每個(gè)人都有對于美食的追求?！俄n非子·外儲(chǔ)說上》的故事中提到美好的飲食,美食常常被用來作為激勵(lì)和獎(jiǎng)賞:“挾夫相為則責(zé)望,自為則事行。故父子或怨譙,取庸作者進(jìn)美羹?！笔钦f懷著互相依賴的心理,就會(huì)責(zé)備和埋怨...[繼續(xù)閱讀]