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 酸味是無(wú)機(jī)酸、有機(jī)酸及酸性鹽特有的一種味,呈酸味的本體是氫離子。酸在水溶液中,離子化成為陽(yáng)離子和陰離子。酸味物質(zhì)有醋酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等有機(jī)酸。這些酸類除能給食品帶來(lái)酸味外,還有降低食 (共 299 字) [閱讀本文] >>