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 (一)尸僵的概念尸僵指畜禽屠宰后的肉尸,肉的伸展性逐漸消失,由弛緩變?yōu)榫o張,無光澤,關(guān)節(jié)不能活動,呈現(xiàn)僵硬狀態(tài),稱作尸僵。(二)尸僵發(fā)生的原因尸僵發(fā)生的原因主要是由于ATP的減少及pH的下降所致。動物屠宰后,呼吸停止,失去神經(jīng) (共 685 字) [閱讀本文] >>