海量資源,盡在掌握
 礦物質(zhì)是指一些無機(jī)鹽類和元素,含量占1.5%左右。這些無機(jī)鹽在肉中有的以游離狀態(tài)存在,如鎂、鈣離子;有的以螯合狀態(tài)存在,如肌紅蛋白中含鐵,核蛋白中含磷。肉中尚含有微量的錳、銅、鋅、鎳等。肉中主要礦物質(zhì)含量如表1-11所示 (共 228 字) [閱讀本文] >>