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 (一)食品乳化劑的概念乳化劑不僅在面包、蛋糕、餅干等食品中是一種常見的添加劑,而且也是糖果、乳制品、油脂制品等生產(chǎn)中起重要作用的添加物。所謂乳化,就是把本來不相融合的兩種物質(zhì),例如水和油,變成和牛乳那樣均一混合 (共 3688 字) [閱讀本文] >>