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 面團(tuán)改良劑的種類按化學(xué)成分分類有無機(jī)改良劑(不含酶的無機(jī)化合物)、有機(jī)改良劑(主要以酶發(fā)生作用的制劑)、混合型改良劑(有機(jī)和無機(jī)化合物混合的制劑)。按所起作用可分為酵母營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、發(fā)酵促進(jìn)劑、面筋調(diào)節(jié)劑等。按用途 (共 11327 字) [閱讀本文] >>