海量資源,盡在掌握
 在制造面包、餅干等焙烤食品時(shí),為了改善面團(tuán)的性質(zhì)、加工性能和產(chǎn)品質(zhì)量,需要添加一些化學(xué)物質(zhì),一般稱為面團(tuán)改良劑。例如,改善面筋性能的面筋改良劑及促進(jìn)發(fā)酵作用的酵母營(yíng)養(yǎng)劑等都屬于面團(tuán)改良劑。面團(tuán)改良劑(DoughImprov (共 353 字) [閱讀本文] >>