海量資源,盡在掌握
 其他谷物的蛋白質沒有任何程度的面團成形特性。黑麥和黑小麥雖大致上能揉得攏,但充其量仍只不過是筋力弱的面團。在世界上的許多地區(qū),雜糧(玉米、高粱和珍珠粟)被用于制做面團型的食品,諸如中美和南美的不發(fā)酵玉米煎餅(t (共 3787 字) [閱讀本文] >>