海量資源,盡在掌握
 蛋白質(zhì)分子質(zhì)量很大,介于1萬到100萬之間,故其分子的大小已達到1~100nm范圍內(nèi)。球狀蛋白質(zhì)的表面多親水基團,具有強烈地吸引水分子作用,使蛋白質(zhì)分子表面常為多層水分子所包圍,稱水化膜,從而阻止蛋白質(zhì)顆粒的相互聚集。與低分 (共 434 字) [閱讀本文] >>