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 許多醋酸酯(如醋酸異戊酯、醋酸苯甲酯、醋酸香茅酯及醋酸香葉酯)都是天然香料成分。它們可以通過有機(jī)相中脂肪酶催化酯化獲得,但是酶促乙酰化作用中的主要問題是醋酸的存在可使酶鈍化[8,9]。大部分脂肪酶催化酯合成反應(yīng)都通 (共 1578 字) [閱讀本文] >>