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 淀粉分子中具有許多醇羥基,能通過這些羥基的反應生成酯類衍生物。酯類衍生物分為無機酸酯和有機酸酯兩類:有機酸酯的代表是淀粉乙酸酯、黃原酸酯;無機酸酯主要是淀粉磷酸酯、硫酸酯和硝酸酯等。烯基琥珀酸酯為一種半酯。 (共 14731 字) [閱讀本文] >>