海量資源,盡在掌握
 稀發(fā)酵醬油醪中含有18%的食鹽,而且含氮量也高,在13%以上。因此生長并活躍在這一特殊環(huán)境中的醬油酵母是一種耐鹽性很強的酵母。另外,醬油酵母的抗?jié)B透壓性也很強,其實這兩種性質是不同的,醬油酵母完全可耐高食鹽濃度培養(yǎng)基的 (共 4340 字) [閱讀本文] >>