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 胰酶是白色或黃色的無晶型粉末,有微弱的肉臭味,在水中緩緩溶解,但不完全,不溶于醇和醚中。它是從豬、牛、羊等食用動物的胰臟中得到的一種水解類酶??梢源龠M某些蛋白質的水解反應。在中性和弱堿性條件下,即pH=7.8~8.7,活性 (共 2862 字) [閱讀本文] >>