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 米糠中脂質(zhì)含量約為20%。主要成分為中性脂質(zhì)及磷脂,此外還有一定的糖脂。中性脂質(zhì)以甘油三酯為主,磷脂中有8種物質(zhì),其中卵磷脂、腦磷脂及肌醇磷脂含量最多。米糠中含有較多的脂肪酶,主要有4種,即甘油酯水解酶(解脂酶)、磷脂 (共 786 字) [閱讀本文] >>