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二、幾丁質(zhì)酶的分布
蝦加工與利用

        幾丁質(zhì)酶是生物界分布最廣、最重要的消化分解酶之一,專一性分解生物多糖幾丁質(zhì),是研究幾丁質(zhì)結(jié)構(gòu)性質(zhì)的一個(gè)重要工具酶?，F(xiàn)如今對(duì)植物、微生物幾丁質(zhì)酶的認(rèn)識(shí)已發(fā)展到酶分子作用機(jī)制和蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的研究,但對(duì)動(dòng)物幾丁    （共 476 字）     [閱讀本文] >>

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